火龍果(紅龍果)花之所以對人體健康有絕佳好處，主要是因為它營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性「白蛋白」及花青素、維生素C的含量也遠較一般蔬果來得豐富。火龍果的白蛋白是人體健康的守護神，白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，透過排泄系統排出體外，產生解毒作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果及花，可避免重金屬離子的吸收而中毒。植物性白蛋白對胃壁還有保護作用，而且，火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良，穩定性極佳，這些白蛋白的聚合構成了火龍果黏液的主要成分。
火龍花蓮子甜湯的做法給大家參考
一、清洗火龍果花外葉瓣
二、拔下雌花蕾
三、摘除綠色花萼
四、以剪刀將白花瓣及黃色花蕾剪成小片(如上圖)，
五、蓮子煮熟透後，倒入花瓣花蕾，即可產生如燕窩般的稠狀，因為火龍果有燕窩一樣的白蛋白，火龍果花是植物性白蛋白，沒有燕窩被不肖商人加入漂白劑的危險，更加天然養生。可加入一些白木耳、杏仁豆腐、冰糖(如上圖)，放入冰箱冰涼後更加消暑解熱。
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